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2018 年“新时代新家政”技能竞赛技术文件
发布日期:2018-10-16

2018 年“新时代新家政”技能竞赛技术文件(保洁)

一、理论+实操

二、理论成绩占 30分,实操成绩占 70分。

三、理论部分

1.笔试要求: (1) 试题采用判断题和选择题形式60 分钟内完成

(2)考试采用闭卷答题形式

(3)答案一律使用签字笔或圆珠笔,字迹要整齐、清楚

(签字笔或圆珠笔各 1 支,及个人有效身份证)

2.笔试内容:20道选择题10道判断题,总分 30分。

四、实操部分

(一)服装要求:

每位参赛选手要求着装得体,穿工作服、工作帽、围裙等。

(二)实操要求:

每位选手根据监考老师指示要求完成三个实操项目,完成后报告老师操作完毕,监考老师同意后离开安静离开考场,评委根据款项要求打分,总分70

1、玻璃擦拭

要求:

1)水桶盛水7分满左右,洗涤时不向外溅水

2)先用抹布擦拭窗框然后再擦玻璃

3)检查玻璃擦是否完好

4)能熟练使用玻璃擦,擦拭过玻璃干净透亮

5)做好完整收尾工作,物品归为

 2、台面擦拭

要求:

1)能够辨别台面脏污类别,并选用合适清洁剂

2)动作熟练正确

3)擦拭效果符合要求

 3、衣服洗涤叠放

要求:

1)能熟练辨别衣物材质性能和洗涤要求

2)了解洗涤剂功能及使用方法

3)根据衣物特点合适叠放

4)叠放衣物符合美观要求并最大程度保持衣形

 

                         2018 年“新时代新家政”技能竞赛技术文件(养老护理)

一、理论+实操

二、理论成绩占 30%,实操成绩占 70%

理论部分

   1、笔试要求::

160分钟内完成。 

      2)考试采用闭卷答题形式。

    3)答卷一律使用黑色中性笔或圆珠笔,字迹要整洁/清楚(自带黑色中性笔圆珠笔各1支,及个人有限身份证)

   2、笔试内容:60道单项选择题,40道判断题,总分 100 分。《职业资格鉴定理论考试题库》初级占25%,中级占25%,高级占50%

实操部分

(一)服装要求:每位参赛选手要求着装得体,穿工作服、戴口罩等。

(二)每位参赛选手在左上胸贴好抽签号码。

(三)请根据参赛考核要求,完成试题内容。

(四)请服从裁判人员指挥,保证考核安全顺利进行。

五、实操准备

1)对上肢前臂外伤少量出血并疑有骨折的老人进行初步处理

1、准备用物:

序号

名称

规格

单位

数量

备注

1

无菌敷料(或干净的手绢、毛巾)盒

根据伤口选择敷料

若干

 

2

等渗盐水

 

1

 

3

消毒液中浸泡的无菌镊子

 

1

 

4

绷带、胶布

 

若干

 

5

棉垫(或布片、毛巾等)

 

若干

 

6

木夹板(或舒卷、木棍、竹竿等代用品)

 

2

 

7

人体模型

 

1

在上肢标注出血部位

8

80×180CM

1

 

2、考核要求:参赛人员按正确的方法在规定时间内完成对上肢前臂外伤少量出血并疑有骨折的老人进行初步处理。

 

3、注意事项:

1)老人发生出血或骨折时,养老护理员要保持清楚的头脑。

2)用所学的知识行初步处理。

3)同时要报告医生。

 

2)协助不能自理的老人翻身侧卧并移向床头

1、环境准备:关闭门窗,调节室内温度。

2、准备物品:

序 号

    

  

单 位

  

 

1

 

1

 

2

垫背

 

1

 

3

被子

 

1

 

4

枕头

 

2

 

5

老人扮演者

 

1

 

6

工作服

 

1

 

 

3、考核要求:

1)协助老年人翻身侧卧(从仰卧位到侧卧位)可根据老年人病情采取协助一般老年人翻身侧卧法、协助偏瘫的老年人翻身侧卧法。

2)协助老年人移向床头可根据老年人自理能力和病情采取一人法、二人法。

4、注意事项:不得拖、拉老年人。

3)现场为老人滴耳药

1、环境准备:安静、舒适

2、准备物品:

序号

名称

规格

单位

数量

备注

1

人体模型

 

1

 

2

80×180CM

1

 

3

枕头

 

1

 

4

被子

 

1

 

5

给药单

 

1

 

6

治疗盘

 

1

 

7

滴耳药液

 

1

 

8

消毒棉球

 

数个

 

9

棉签

 

数根

 

10

污物杯

 

1

 

11

3%双氧水

 

1

 

12

工作服、帽子、口罩

 

1

 

说明:实施时,考场可另备一些与本考试无关的变质、过期药水

3、考核要求:要求参赛人员按步骤为特殊老人清洁口腔(不便操作的可口述)。

4、注意事项:

1.为老人滴耳药前应洗净双手,防止交叉感染。

2.滴耳前应检查药水有无过期、变色、浑浊、沉淀。

3.仔细核对瓶签、姓名等,防止差错。

 


 

 

2018 年“新时代新家政”技能竞赛技术文件(家庭餐制作)

一、理论+实操

二、理论成绩占 20%,实操成80%

三、理论部分

1、笔试要求:

160 分钟内完成

(2)考试采用闭卷答题卡形式

(3)答卷一律使用 2B 铅笔、签字笔或圆珠笔,字迹要整齐、清楚(自带 2B 铅笔、签字笔或圆珠笔各 1 支,及个人有效身份证)

2、笔试内容:80 道选择题,20道判断题,总分 100 分。

四、实操部分

一、比赛内容:

完成三道热菜的制作。其中规定菜肴1道,规定原料自选菜肴1道,自选原料自选菜肴1.

二、比赛要求

1、三道菜肴时间共计60分钟,三项通用。

2、总分100分,占分比例:规定菜肴30%,规定原料自选菜肴30%、自选原料自选菜肴40%

菜肴制作要求

规定菜肴:1.香干肉丝、2.尖椒土豆丝3.清炒鸡丝、4.青椒肉丝、5.锅塌豆腐、6.炒三丁(红萝卜、莴苣、白萝卜)

    现场制作一道上述菜肴。

    现场提供原材料,9寸圆盘一个。

    要求刀工精细,色泽自然,配比合理,形态美观,数量适当。

    必须使用现场提供的原料。

3.规定原料自选菜。

规定原料:黄鱼,辅料自备。

装盘器皿自带(10寸——14寸之间)

菜肴具有一定的创新与实用性。

可进行适当的点缀。

符合卫生和使用要求。

必须使用现场提供的原料,辅料可自备,需在现场加工制作。

1)自选原料自选菜肴。

菜肴所需原料器皿自行准备。

所选菜肴可结合宁海本地特色。

具有较强的实用性。

菜肴装盘可选用适当的点缀装盘,不宜太过夸张,体现一定的要求造型。

器皿尺寸选择(10——14寸)之间。

菜肴需现场加工完成。

 注意事项

各自器皿请在盘底贴上标签以便赛后领取。

如有特殊调料、原料,需提前加工,需向组委会提交申请单。

现场提供炉灶,砧板,锅,手勺,漏勺,锅铲,色拉油与基本调味料,烤箱,可以自带,其他工具可自带。

选手自带工作服,帽子,刀具。

规定菜评分标准

菜品卫生

刀工处理及成品规格

菜肴口味

工艺与火候

色泽与形态装盘

15%

25%

30%

20%

10%

 

自选菜评分标准

菜品

卫生

菜肴造型装盘

菜肴

口味

原材料

料利用

菜肴

色泽

创新

创意

20%

15%

35%

10%

10%

10%

  竞赛规则

1.参赛选手应严格遵守赛场纪律,服从指挥,仪表端庄,讲文明礼貌。各选手之间应讲团结、友好,避免各种矛盾发生。

2.参赛选手提前30分钟到达检录处参加检录,比赛开始30分钟后,不得入场。比赛过程中,应严格遵守赛场纪律,服从大赛裁判长及评审小组组长的管理。比赛结束后,经评审小组组长确认后带好自己的工具,迅速撤离赛场。

3.本次大赛将严格进行赛前检录、验料检查。选手经检录后,在进入比赛场地前要由评委检查所带原料,并更换原料筐。

4.选手到达比赛场地后应认真检查设备设施等用具,整个操作过程中须保持环境整洁,废弃物倒入指定垃圾桶,但不需要自行清理出比赛场地。

5.整个比赛过程中,不是本批次的选手不得进入赛场。

6.参赛选手须服从裁判。比赛过程中或比赛后发现问题,应由本人在当天向组委会提出陈述。选手不得与大赛工作人员直接交涉。

7.本届大赛严禁冒名顶替,弄虚作假。组委会将对选手资格进行验证。

参赛选手须知

1.须服从领导,听从指挥,遵守赛场规则,按时接受检录。

2.穿戴整洁,佩带参赛证。

3.在比赛期间应遵守相关法律法规,不得随意违反赛场纪律。

4.选手进入比赛现场后可进行赛前准备,检查并确认比赛所需要的相关原材料、用具及实施设备等。

5.独立完成操作,不得提前加工,如成熟时间长的可提前成熟处理但不得调味,组委会提供的原料不得多做挑选。严禁携带违禁器物和手机及其他通讯工具进入赛场。

6.不得在赛场喧哗、打斗。爱护场地的设施设备,爱护环境卫生,注意安全。损坏大赛设备照价赔偿。

7.比赛期间设备出现问题时,参赛选手应提请现场评判人员检查确认,并服从评判人员及工作人员的统筹安排。

8.当宣布比赛时间结束时,参赛选手须立即停止操作,如继续操作将被扣分。

9.比赛结束做好清理工作,及时撤离赛场。

10.服从比赛的评判结果,如有异议须由领队统一以书面形式向仲裁委员会提出。

 

 

 

 

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